يتميز جهاز التجنيس الأفقي ثنائي المحور من نوع الحمام المائي بـبنية رباعية الطبقاتالجدار الداخلي مصنوع منالفولاذ المقاوم للصدأ المستخدم في صناعة الأغذيةبسطح مصقول بالكامل كالمرآة لتقليل التصاق العجين بالجدار الداخلي. يسمح غلاف حمام الماء الخارجي بإدخال الماء البارد،التحكم الدقيق في درجة حرارة العجينويتم تحقيق ذلك عن طريق تنظيم درجة حرارة الماء (أو حجمه) الداخل إلى الغلاف.
توجد طبقة عازلة خارج غلاف حمام الماء، تليها طبقة خارجية واقية (عادةً ما تحتوي أجهزة التجنيس الأفقية العادية علىبنية أحادية الطبقةمما يجعل التحكم في درجة حرارة العجين مستحيلاً). أثناء عملية العجن، تتسبب التغيرات في درجة الحرارة المحيطة في اختلافات في درجة حرارة العجين، كما سيشهد العجين درجات متفاوتة من ارتفاع درجة الحرارة أثناء التجانس.
أظهرت الدراسات أن درجة حرارة العجين تؤثر بشكل كبيرامتصاص الدقيق للماء, تكوين الغلوتينكما أن تغليف الغلوتين لحبيبات النشا أثناء عملية العجن يؤثر بشكل كبير على جودة المعكرونة المجففة. لذلك، يُعدّ تحسين التحكم في درجة حرارة العجين أثناء العجن أمرًا بالغ الأهمية.
لتحقيق تحكم دقيق في درجة حرارة العجين،نظام المياه الساخنة والباردةيلزم ذلك. في الصيف، تعمل درجات الحرارة المرتفعة على تبريد المياه المتداولة، وفي الشتاء، تعمل درجات الحرارة المنخفضة على تسخينها (سيوفر العميل مصدر الحرارة لنظام المياه الساخنة والباردة). يستخدم منفذ تصريف جهاز التجنيسبوابة قابلة للتعديليمكن تعديل وقت التجانس عن طريق تغيير ارتفاع بوابة التفريغ أثناء الإنتاج.
تاريخ النشر: 25 أبريل 2026