الذي يدعو العالم: الحفاظ على سلامة الأغذية ، انتبه إلى الأمن الغذائي

كل شخص له الحق في الحصول على طعام آمن ومغذي وكافي. الطعام الآمن ضروري لتعزيز الصحة والقضاء على الجوع. ولكن في الوقت الحاضر ، ما يقرب من 1/10 من سكان العالم لا يزال يعاني من تناول الطعام الملوث ، ويموت 420،000 شخص نتيجة لذلك. قبل بضعة أيام ، اقترحت منظمة الصحة العالمية أن تستمر الدول في الانتباه إلى قضايا الأمن الغذائي العالمي وسلامة الأغذية ، وخاصة من إنتاج الأغذية والمعالجة والمبيعات إلى الطهي ، يجب أن يكون الجميع مسؤولين عن سلامة الأغذية.

في عالم اليوم حيث أصبحت سلسلة التوريد الغذائي تعقيدًا بشكل متزايد ، قد يكون لأي حادث سلامة الأغذية تأثير سلبي على الصحة العامة والتجارة والاقتصاد. ومع ذلك ، غالبًا ما يدرك الناس مشاكل سلامة الأغذية فقط عند حدوث التسمم الغذائي. يمكن للأغذية غير الآمنة (التي تحتوي على البكتيريا الضارة أو الفيروسات أو الطفيليات أو المواد الكيميائية) أن يسبب أكثر من 200 مرض ، من الإسهال إلى السرطان.

توصي منظمة الصحة العالمية أن تكون الحكومات أمرًا حيويًا لضمان أن يتمكن الجميع من تناول طعام آمن ومغذي. يمكن لصانعي السياسات تعزيز إنشاء النظم الزراعية والغذائية المستدامة ، وتعزيز التعاون بين القطاعات بين قطاعات الصحة العامة وصحة الحيوان والزراعة. يمكن لسلطة سلامة الأغذية إدارة مخاطر سلامة الأغذية في السلسلة الغذائية بأكملها بما في ذلك أثناء الطوارئ.

يجب أن يتبنى منتجو الزراعة والغذاء ممارسات جيدة ، ويجب ألا يضمن أساليب الزراعة فقط الإمداد العالمي الكافي من الأغذية ، ولكن أيضًا يقلل من التأثير على البيئة. أثناء تحول نظام إنتاج الأغذية للتكيف مع التغييرات البيئية ، يجب على المزارعين إتقان أفضل طريقة للتعامل مع المخاطر المحتملة لضمان سلامة المنتجات الزراعية.

يجب على المشغلين ضمان سلامة الأغذية. من المعالجة إلى البيع بالتجزئة ، يجب أن تتوافق جميع الروابط مع نظام ضمان سلامة الأغذية. تساعد تدابير المعالجة والتخزين والحفظ الجيدة في الحفاظ على القيمة الغذائية للأغذية وضمان سلامة الأغذية وتقليل خسائر ما بعد الحصاد.

للمستهلكين الحق في اختيار الأطعمة الصحية. يحتاج المستهلكون إلى الحصول على معلومات عن التغذية الغذائية ومخاطر الأمراض في الوقت المناسب. الغذاء غير الآمن والخيارات الغذائية غير الصحية سوف يؤدي إلى تفاقم العبء العالمي للأمراض.

بالنظر إلى العالم ، لا يتطلب الحفاظ على سلامة الأغذية التعاون بين الإدارات فقط داخل البلدان ، ولكن أيضًا تعاونًا عبر الحدود النشط. في مواجهة قضايا عملية مثل تغير المناخ العالمي وعدم التوازن العالمي في الإمداد الغذائي ، يجب على الجميع الاهتمام بقضايا الأمن الغذائي وسلامة الأغذية.