لكل فرد الحق في الحصول على غذاء سليم ومغذي وكاف.الغذاء الآمن ضروري لتعزيز الصحة والقضاء على الجوع.ولكن في الوقت الحاضر ، ما يقرب من 1/10 من سكان العالم لا يزالون يعانون من تناول طعام ملوث ، ويموت 420 ألف شخص نتيجة لذلك.قبل أيام قليلة ، اقترحت منظمة الصحة العالمية أن تستمر البلدان في الاهتمام بقضايا الأمن الغذائي العالمي وسلامة الأغذية ، وخاصة من إنتاج الأغذية ومعالجتها والمبيعات إلى الطهي ، ويجب أن يكون الجميع مسؤولين عن سلامة الأغذية.
في عالم اليوم حيث أصبحت سلسلة الإمدادات الغذائية معقدة بشكل متزايد ، قد يكون لأي حادث يتعلق بسلامة الأغذية تأثير سلبي على الصحة العامة والتجارة والاقتصاد.ومع ذلك ، غالبًا ما يدرك الناس مشكلات سلامة الأغذية فقط عند حدوث تسمم غذائي.يمكن للأطعمة غير الآمنة (التي تحتوي على بكتيريا أو فيروسات أو طفيليات أو مواد كيميائية ضارة) أن تسبب أكثر من 200 مرض ، من الإسهال إلى السرطان.
توصي منظمة الصحة العالمية بأن تلعب الحكومات دورًا حيويًا في ضمان أن يتمكن الجميع من تناول طعام آمن ومغذي.يمكن لواضعي السياسات تعزيز إنشاء أنظمة زراعية وغذائية مستدامة ، وتعزيز التعاون عبر القطاعات بين قطاعات الصحة العامة وصحة الحيوان والزراعة.يمكن لسلطة سلامة الأغذية إدارة مخاطر سلامة الأغذية في السلسلة الغذائية بأكملها بما في ذلك أثناء الطوارئ.
يجب أن يتبنى منتجو الزراعة والأغذية ممارسات جيدة ، ويجب ألا تضمن أساليب الزراعة إمدادات عالمية كافية من الغذاء فحسب ، بل يجب أن تقلل أيضًا من التأثير على البيئة.أثناء تحول نظام إنتاج الغذاء للتكيف مع التغيرات البيئية ، يجب على المزارعين إتقان أفضل طريقة للتعامل مع المخاطر المحتملة لضمان سلامة المنتجات الزراعية.
يجب على المشغلين ضمان سلامة الأغذية.من المعالجة إلى البيع بالتجزئة ، يجب أن تتوافق جميع الروابط مع نظام ضمان سلامة الأغذية.تساعد إجراءات المعالجة والتخزين والحفظ الجيدة في الحفاظ على القيمة الغذائية للأغذية ، وضمان سلامة الأغذية ، وتقليل خسائر ما بعد الحصاد.
للمستهلكين الحق في اختيار الأطعمة الصحية.يحتاج المستهلكون إلى الحصول على معلومات حول التغذية الغذائية ومخاطر الأمراض في الوقت المناسب.الغذاء غير الآمن والخيارات الغذائية غير الصحية ستؤدي إلى تفاقم العبء العالمي للمرض.
بالنظر إلى العالم ، لا يتطلب الحفاظ على سلامة الأغذية التعاون بين الإدارات داخل البلدان فحسب ، بل يتطلب أيضًا تعاونًا نشطًا عبر الحدود.في مواجهة القضايا العملية مثل تغير المناخ العالمي واختلال الإمدادات الغذائية العالمية ، يجب على الجميع الانتباه إلى قضايا الأمن الغذائي وسلامة الأغذية.
الوقت ما بعد: مارس -06-2021