يونيو
إنه موسم الصيف الحار
في لحن هذا الصيف الغني والزهري
تأتي براعم التذوق أيضاً مع الشمس
الحياة أكثر من مجرد شعر ومسافة
وطعام جديد غير محدود
عندما نستمتع بمذاق طبق من النودلز الملفوفة يدوياً، ربما تكون هذه من أجمل الذكريات في قلوبنا.
مع تطور العلوم والتكنولوجيا وتقدم العصر، أدخلت المعدات الذكية الحديثة عملية إنتاج المعكرونة الطازجة والرطبة إلى الميكنة والذكاء والتكامل المثالي بين التكنولوجيا المتقدمة والمعدات الذكية، مما يسمح لنا بتذوق المعكرونة الطازجة والرطبة اللذيذة في أي وقت وفي أي مكان.
تعال إلى هيكوكا وشاهد كيف يتم إنتاج المعكرونة الطازجة والرطبة بطريقة ذكية.
خلاط عجين HICOCA الفراغي
كما نعلم جميعاً، يُعدّ العجن من أهمّ العمليات الأساسية في صناعة منتجات المعكرونة. ويكمن شرط العجن في تكوين عجينة ذات قوام متماسك، مما يضمن مذاقاً رائعاً للمعكرونة الطازجة والرطبة.
تُسهّل عملية العجن بالتفريغ تحويل الماء المرشوش إلى رذاذ ناعم في بيئة مفرغة من الهواء، مما يضمن إضافة الماء بشكل متجانس، فلا يوجد غاز في الدقيق، مما يسمح للرطوبة بالتغلغل بسهولة إلى داخله، وبالتالي تحسين عملية العجن بشكل ملحوظ، والحصول على عجينة متماسكة. وتكون المعكرونة الطازجة والرطبة أقوى وأكثر مضغًا.
تخمير عجينة هيكوكا
تُشكّل العجينة على هيئة حبيبات، ويكون امتصاص الماء منتظمًا وكافيًا، وتمدد الغلوتين مناسبًا، وتكون الحبيبات مفككة، وحجمها متجانس، ولونها متجانس. وهذا يُرسي الأساس لضمان ترطيب المنتج جيدًا ومذاقه.
آلة HICOCA المعقدة
تُنتج تقنية الخلط الفريدة شرائح عجين بكثافات مختلفة في المقطع الطولي. تتناقص الكثافة تدريجيًا من الخارج إلى الداخل، مُشكّلةً طبقات داخلية ذات كثافات متفاوتة. يمكن طهي المعكرونة المضغوطة من الداخل والخارج في آنٍ واحد أثناء الطهي، مما يُضفي عليها مذاقًا غنيًا، وقوامًا ثلاثي الأبعاد، ومرونة ونعومة فائقة.
تقويم هيكوكا
يتم ضغط المعكرونة لتصبح رفيعة وناعمة تلبي متطلبات السماكة المحددة لتشكيل شبكة جلوتين أكثر اكتمالاً، ويكون توزيع الماء في المعكرونة أكثر تجانسًا، وتتمتع المعكرونة بصلابة وقوة معينة.
مبشرة نودلز هيكوكا
تتميز سكين تقطيع المعكرونة بدقة عالية في التقطيع، مما يسمح بتقسيم العجين إلى خيوط رفيعة وواضحة. يجب أن يكون شكل المعكرونة مسطحًا وناعمًا وخاليًا من أي نتوءات أو كتل أو شظايا.
نودلز طازجة جاهزة للطهي
طبخ
أثناء عملية الطهي، يمكن طهي النودلز من الداخل والخارج في آن واحد، ويمكن تقصير وقت الطهي بحوالي 60 ثانية.
نودلز طازجة ورطبة أصلية
أظهرت بيانات محلل القوام أن نسبة المضغ كانت أعلى بنسبة 1.06% و2.82% على التوالي، ونسبة المرونة أعلى بنسبة 1.6% و9.8% على التوالي، مقارنةً بعملية تحضير عجينة النودلز اليابانية التقليدية والطريقة اليدوية التقليدية. وكان الطعم أقوى وأكثر سلاسة، مع قوام متوسط بين الليونة والصلابة، ومرونة أكبر. وتطابقت نتائج التحقق مع بيانات عملية صناعة النودلز اليابانية، وتفوقت على المنتجات الحرفية المحلية التقليدية، محققةً بذلك طفرة تكنولوجية.
مطبخ هيكوكا المركزي
تُعدّ شركة HICOCA Central Kitchen شركة تابعة مملوكة بالكامل لمجموعة HICOCA. وقد طوّر فريق البحث والتطوير والتصميم في HICOCA Central Kitchen بشكل مبتكر "خط توصيل النودلز الطازجة والرطبة المصنوع يدويًا"، والذي يُمثّل نقلة نوعية في مجال ابتكار منتجات النودلز الرطبة.
يتميز خط إنتاج المعكرونة الطازجة والرطبة، المصنّع من قبل شركة HICOCA Central Kitchen، بدرجة عالية من الذكاء والتكنولوجيا المتقدمة وسهولة التشغيل وصغر الحجم وسهولة الصيانة. وبفضل هذه التقنية المتقدمة، يلبي إنتاج منتجات الدقيق أذواق المستهلكين.
إن فصلاً جميلاً ولقاء أشياء جميلة يستحقان روعة الصيف في هذا الوقت، وهذه هي الطريقة الأمثل لفتح آفاق الحياة.
تاريخ النشر: 20 يونيو 2022