آلة صنع أودون تجارية
نظرة عامة على المنتج
| متكامل للغاية
|
| عملية سهلة
|
| سعة 200 حصص/ساعة
|
| 0 المضافة
|
1. إخلاء العجين باليد ، وخلط جيدا ، واخلط الماء والسطح.
2. تستمر عملية شيخوخة العجين حتى 10 ساعات مرتين لتحفيز البروتين وإيقاظ حيوية العجين.
3. أوقات التعديل والتراكب لتشكيل الغلوتين الضيق والصعبة.
4.12 المرحلة الذروة المتداولة الذكية لمنع تلف الغلوتين ، ومرارًا وتكرارًا رأسياً وأفقياً لجعل المعكرونة مطاطية وسلسة.
5. يمكن أن يصنع وضع النزف الموحد ، والقطع الموحد ، والعرض القابل للتعديل ، مجموعة متنوعة من المعكرونة مثل المعكرونة العادية ، والمعكرونة أودون ، والمعكرونة المقطوعة بالسكين ، والمعكرونة المطهية ، إلخ.
معلمات المعدات
| capcity | خلط الآلة capaciry | وزن الماكين | قوة | البعد | مزود الطاقة |
| 250 ~ 300 جزء/ساعة | 12.5 كجم/دفعة | 470 كجم | 1.5 كيلوواط | 1335*880*1365mm | 220V 50Hz |
العملية التكنولوجية
خلط العجين
شيخوخة العجين
ضغط العجين
شيخوخة العجين
جمع المعكرونة
قطع
العجين المتداول
محتوى الخدمة
01
السيطرة الذكية
02
إعداد واحد زر
03
عالي الدقة
04
1M³ متجر المعكرونة
مقدمة للمعدات الأساسية
قسم خلط العجين
يتبع تصميم الهيكل الميكانيكي خصائص "التقليد الاصطناعي". في عملية العجن العجينة ، يتم بناء قضيب التحريك مثل إصبع ، مما يجعل حركة تحريك مشابهة لتنفيذ الإنسان ، بحيث يمكن أن تحريك بسرعة وبشكل متساو ، مما يسمح للماء والعجين بالاندماج بالكامل.
تستغرق عملية العجن العجين 5 دقائق ، ويتم عجن 15 كجم من العجين في كل مرة. تتم إضافة الماء مرتين ، وفي المرة الأولى التي يتم فيها إضافة الماء وتحريكها لمدة 3 دقائق ، بحيث يتم الجمع بين الدقيق والمحلول ويتم عجن العجينة باستمرار لبدء إنتاج الأنسجة الغلوتين.
بعد إضافة الماء الثاني ، تبدأ الجسيمات الصغيرة في الالتصاق معًا وتصبح أكبر. وقت التحريك في هذه المرحلة هو دقيقتين. هذا يمكن أن يتجنب الأضرار التي لحقت العجين وتجعل العجينة تستمر في الوصول إلى أفضل حالة من الجزيئات الفضفاضة ، وحجم الجسيمات الموحدة ، واللون الموحد ، والصلابة الكاملة ، واليد اليدوية في كرة ، وفركها بخفة في جزيئات.
آلة البثق كعكة المعكرونة الأرز
في عملية إنتاج المعكرونة الطازجة ، يعد شيخوخة العجين خطوة مهمة للغاية. سوف تتقدم العجينة مرتين ، سواء بالنسبة لقطع العجين أو العجين ، باستخدام غرفة درجة حرارة ورطوبة ثابتة ، لأكثر من 8 ساعات. ستجمع هذه العملية بشكل أفضل بين الماء والدقيق ، وتسمح للعجينة بالاستنفاد ، وتخفيف ضغط الغلوتين ، وتفعيل الإنزيم. تظهر نتائج القياس لعلاج الشيخوخة الثانية أن صلابة ومرونة ومضغ تم تحسينها إلى حد ما ، مما يحسن إلى حد كبير طعم المعكرونة.
قسم الضغط على العجين
يستنسخ جهاز الضغط على العجين القوة المثالية للعجينة التقليدية "العجن". يتم وضع العجين الذي تم إثباته في جهاز الضغط على العجين للضغط. بعد الضغط على العجين لأول مرة ، يتم طيها في نصفين وتدوير 90 درجة ، وضغط مرة أخرى ، وتكرار 5 مرات.
هذه المرحلة هي عملية تشكيل لتوصيل أنسجة الغلوتين بشبكة الأنسجة القوية. قليلة جدًا من أوقات التكوين ستؤدي إلى عدم قدرة أنسجة الغلوتين على تشكيل بنية مثالية. ولكن في كثير من الأحيان سوف تدمر أنسجة الغلوتين ، لذلك يمكن لجهاز الضغط على العجين أن يشكل بنية شبكة محدودة بشكل جيد ، مما يجعل المعكرونة أكثر مضغ.
قسم العجين المتداول
إن لف العجين هو طرحه تدريجياً بسرعة معينة دون تدمير أنسجة الغلوتين. وفقًا لحالة العجين ، ودرجة الحرارة ، ومعدل إضافة الماء والظروف الأخرى ، سيتم تحقيق أفضل تأثير متداول مع ضغط التدحرج المناسب.
تم تجهيز آلة Noodle Bionic Udon بجهاز تحويل من 12 مراحل ، والذي يعدل عرض الأسطوانة في الأقسام ويقوم بتدريج العجين تدريجياً عن طريق تغيير الاتجاه عموديًا وأفقيًا. تجعل هذه العملية رطوبة العجين أكثر اتساقًا وشبكة الغلوتين أكثر إحكاما ، مما يضع الأساس لتذوق جيد.
في الوقت نفسه ، يتم تكوين أداة قياس لمراقبة سمك العجين في الوقت الفعلي ، مما يضمن سماكة الموحدة للشعيرية الطازجة بطريقة أكثر ذكاءً.
قسم القطع
بغض النظر عن مدى جودة العجين ، إذا لم يتم إجراء عملية القطع النهائية بشكل جيد ، فلا يمكن إجراء المعكرونة اللذيذة. ترتبط نسبة سمك الشعيرية وارتفاعها إلى ظهور المعكرونة بعد الطهي.
لا يحتاج جهاز قطع المعكرونة التلقائي إلى الاعتماد على الحدس والتجربة عند قطع المعكرونة. يمكن أن يعدل بحرية ومرونة عرض المعكرونة المقطوعة بين 1-40 مم للتأكد من أن المعكرونة يمكن أن تمتص الحساء بشكل كامل ، وتحقيق المعكرونة الطازجة اللذيذة ، وتلبية احتياجات المستهلكين بالكامل.
نظرة عامة على المنتج
| متجر المعكرونة الطازجة |
| متجر المعكرونة
|
| المقاصف
|
| سلسلة المطاعم
|
| سوق سوبر
|
| متجر المعكرونة الطازجة |
آلة Noodle Hicoca Bionic Udon متكاملة للغاية ، وتستغرق فقط 1㎡ مساحة الأرضية ، وسهلة التشغيل ، وفعالية عالية ، ويمكن أن تجعل 300 حصص من المعكرونة في الساعة. إنه متجر حقيقي "متر مربع" المعكرونة.
يحتوي جهاز Bionic Udon Noodle Machine على مجموعة واسعة من سيناريوهات التطبيق ، بما في ذلك متاجر المعكرونة ، ووجبات مجموعة المقصف ، ومطاعم السلسلة ، وما إلى ذلك لمحلات Noodle ، يمكن أن تساعدك هذه المعدات في فتح متجر وبدء عمل تجاري. حتى لو كنت لا تعرف كيفية صنع المعكرونة ، يمكنك فتح متجر المعكرونة. بالنسبة لوجبات مجموعة Canteen Group ، يمكن للموظفين أيضًا تجربة طعام "متاجر المعكرونة الراقية" في المطعم ، مما يسمح للمستهلكين بالاستمتاع بـ "المعكرونة المولدة باليد" على المستوى الرئيسي والتي يتم صنعها حديثًا وتناولها ، مع نسيج مطاط ورائحة معكرونة غنية.
