"بعد العمل لساعات إضافية في وقت متأخر من الليل ، اعتدت أن أتناول قدرًا ساخنًا ذاتي التسخين أو أطبخ علبة نودلز الحلزون لإشباع جوعى."السيدة منغ من عائلة بيبياو قالت لمراسل "تشاينا بيزنس ديلي".إنه مريح ولذيذ وغير مكلف لأنها تحب الراحة.سبب الأكل.
في الوقت نفسه ، وجد المراسل أن مسار الراحة والوجبات السريعة قد جذب انتباه رأس المال.في الآونة الأخيرة ، أكملت العلامة التجارية للوجبات السريعة المعبأة في أكياس "حقيبة الطبخ" والعلامة التجارية للوجبات السريعة المريحة "باجو" جولات جديدة من التمويل على التوالي.وفقًا لإحصاءات غير مكتملة من المراسل ، منذ العام الماضي ، تجاوز إجمالي تمويل مسار الراحة والوجبات السريعة مليار يوان.
يعتقد العديد من الأشخاص الذين تمت مقابلتهم أن التطور السريع للملاءمة والوجبات السريعة له علاقة باقتصاد البقاء في المنزل والاقتصاد الكسول والارتقاء التكنولوجي.أصبح التطوير الفرعي أمرًا لا مفر منه.
يعتقد محلل صناعة الأغذية الصيني Zhu Danpeng أن سوق الوجبات السريعة والوجبات السريعة لا يزال لديه مجال كبير للتطوير في المستقبل.وأضاف قائلاً: "مع استمرار العائد الديموغرافي للجيل الجديد في التراكب ، ستشهد الأطعمة الجاهزة فترة نمو سريع تتراوح من 5 إلى 6 سنوات".
هوت تراك
"في الماضي ، كانت تتبادر إلى الذهن المكرونة سريعة التحضير والنودلز سريعة التحضير عند ذكر الراحة والوجبات السريعة.في وقت لاحق ، عندما أصبحت المعكرونة الحلزونية شائعة في جميع أنحاء الإنترنت ، تم شراؤها غالبًا.قد يكون بسبب عمليات البحث المتكررة.أوصت منصة التجارة الإلكترونية بالمزيد من المنتجات الغذائية الفورية وفقًا للتفضيلات الشخصية.لقد أدركت للتو أن هناك العديد من العلامات التجارية الجديدة ومجموعة واسعة من الفئات ، "قالت السيدة منغ للصحفيين.
كما قالت السيدة منغ ، في السنوات الأخيرة ، استمر مجال الراحة والوجبات السريعة في التوسع ، ويشارك المزيد والمزيد من اللاعبين.وفقًا لبيانات Tianyancha ، هناك أكثر من 100000 شركة تعمل في مجال "الأطعمة الجاهزة".بالإضافة إلى ذلك ، من منظور الاستهلاك ، فإن معدل نمو المبيعات للوجبات السريعة والوجبات السريعة واضح أيضًا نسبيًا.وفقًا لإحصائيات Xingtu ، خلال العرض الترويجي "6.18" الذي انتهى لتوه ، زادت مبيعات الوجبات السريعة والوجبات السريعة عبر الإنترنت بنسبة 27.5٪ على أساس سنوي.
التطور السريع للوجبات الملائمة والوجبات السريعة مدفوع بعوامل مختلفة.يعتقد Xu Xiongjun ، مؤسس شركة Jiude Positioning Consulting ، أنه "تحت تأثير توزيعات الأرباح مثل اقتصاد البقاء في المنزل والاقتصاد الكسول والاقتصاد الموحد ، ارتفعت الوجبات السريعة والراحة بسرعة في السنوات الأخيرة.في الوقت نفسه ، تواصل الشركة نفسها تقديم منتجات مريحة وفعالة من حيث التكلفة ، مما يجعل صناعة الوجبات السريعة والرائعة تظهر اتجاهًا قويًا ".
عزا ليو شينغ جيان ، الشريك المؤسس لشركة ديلي كابيتال ، ازدهار الصناعة إلى التغيرات في الطلب والعرض.قال: "عادات الاستهلاك قد تغيرت في السنوات الأخيرة.أدى الطلب الاستهلاكي المتنوع إلى ظهور المزيد من المنتجات الجديدة.بالإضافة إلى ذلك ، فهي مرتبطة أيضًا بالتنمية الصناعية والارتقاء التكنولوجي ".
وراء الطلب المتزايد من المستهلكين ، نما مسار الملاءمة والوجبات السريعة إلى مسار مستوى 100 مليار.أشار "تقرير إنسايت للراحة وصناعة الوجبات السريعة لعام 2021" الصادر عن CBNData إلى أنه من المتوقع أن يتجاوز السوق المحلي 250 مليار يوان.
في هذا السياق ، في العامين الماضيين ، كانت هناك أخبار مستمرة عن التمويل على مسار الوجبات السريعة المريح.على سبيل المثال ، أكمل باجو مؤخرًا الجولة التمهيدية لتمويل عشرات الملايين من اليوانات ، وأكملت أكياس الطهي أيضًا الجولة التمهيدية للتمويل بحوالي 10 ملايين يوان.بالإضافة إلى ذلك ، تسعى Akuan Foods للاكتتاب العام بعد استكمال جولات متعددة من التمويل.وقد أكمل 5 جولات من التمويل في ثلاث سنوات منذ HiPot ، بما في ذلك Hillhouse Capital وغيرها من المؤسسات الاستثمارية المعروفة.
أشار Liu Xingjian إلى أن "العلامات التجارية الجديدة والمتطورة التي حصلت على تمويل لها مزايا معينة من حيث سلسلة التوريد والتكنولوجيا والنظرة الثاقبة للمستخدمين.على سبيل المثال ، من الضروري أيضًا فهم احتياجات المستخدم من خلال دمج سلسلة توريد المصدر ، وتحسين خط التكلفة ، وتحسين تجربة تناول الطعام لدى المستهلكين من خلال الاختراقات التكنولوجية ، وما إلى ذلك.يتمثل المنطق الأساسي للمنتج في تحسين المنتجات باستمرار بغرض توفير الراحة واللذة والفعالية من حيث التكلفة ، ومن الطبيعي أن تؤدي هذه المنتجات أداءً جيدًا من حيث المبيعات الديناميكية ومعدلات إعادة الشراء ".
قطاعات سوق الألعاب
بحث المراسل في العديد من منصات التجارة الإلكترونية ووجد أن هناك حاليًا مجموعة واسعة من منتجات الوجبات السريعة المريحة ، بما في ذلك القدر الساخن ذاتي التسخين والمعكرونة والعصيدة الفورية والأسياخ والبيتزا وما إلى ذلك ، وتُظهر الفئات اتجاهًا من التنويع والتجزئة.بالإضافة إلى ذلك ، يتم أيضًا تقسيم نكهات المنتج بشكل إضافي ، مثل نودلز Liuzhou الحلزون ، ونودلز أرز Guilin ، ونودلز Nanchang المختلطة ، ونودلز Changsha المختلطة التي أطلقتها الشركة حول الخصائص المحلية.
بالإضافة إلى ذلك ، وسعت الصناعة أيضًا وقسمت سيناريوهات الاستهلاك للوجبات السريعة المريحة ، والتي تشمل حاليًا سيناريوهات الاستهلاك مثل طعام لشخص واحد ، وطعام عائلي ، واقتصاد جديد للوجبات الخفيفة الليلية ، ومشاهد خارجية ، ومشاركة عنابر النوم.مشاهد.
في هذا الصدد ، قال ليو شينغ جيان إنه عندما تتطور الصناعة إلى مرحلة معينة ، فإنه قانون لا مفر منه للتحول من التطوير الشامل إلى التشغيل المكرر.تحتاج العلامات التجارية الناشئة إلى البحث عن مسارات تمايز من مجالات مقسمة.
"التقسيم والتكرار الحالي للصناعة هو نتيجة لتطوير جانب المستهلك مما يجبر على الابتكار والارتقاء بالجانب الصناعي.في المستقبل ، سيدخل مسار التقسيم للأغذية الصينية الكاملة في حالة منافسة شاملة ومتعددة الأبعاد ، وستصبح قوة المنتج العامل الرئيسي للمؤسسات لبناء صناعتها الخاصة.مفتاح الحاجز ".قال تشو دانبينج.
أشار البروفيسور سون باوجو ، الأكاديمي في الأكاديمية الصينية للهندسة ، ذات مرة إلى أن الاتجاه الرئيسي للتطوير المستقبلي للأغذية الجاهزة وحتى الطعام الصيني هو أربع كلمات ، وهي "النكهة والصحة".يجب أن يكون تطوير صناعة المواد الغذائية موجهًا نحو النكهة والصحة.
في الواقع ، يعتبر إضفاء الطابع الصحي على الوجبات السريعة والمريحة أحد اتجاهات التطوير الصناعي والتحول في السنوات الأخيرة ، وتتحول العديد من الشركات إلى الغذاء الصحي من خلال التكرار التكنولوجي.خذ فئة المعكرونة سريعة التحضير كمثال.تنعكس صحة هذا النوع من المشاريع بشكل أساسي في تقليل الزيت وزيادة التغذية.وفقًا للإدخال الرسمي لـ Jinmailang ، فإنه يلبي احتياجات المستهلكين "لتقليل الزيت والملح والسكر" من خلال تقنية الطهي بدون القلي وتقنية التجفيف بالتجميد FD.بالإضافة إلى المعكرونة سريعة التحضير ، ظهرت العديد من المنتجات والعلامات التجارية الجديدة التي تركز على الصحة في سوق الوجبات السريعة والوجبات السريعة ، مثل حساء الدجاجة القديمة الفورية التي تركز على التغذية ، والمعكرونة الباردة konjac قليلة الدسم ، ونودلز الأعشاب البحرية ، وما إلى ذلك ؛العلامات التجارية المتطورة التي تركز على الصحة والسعرات الحرارية المنخفضة مثل Super Zero و Orange Run وما إلى ذلك.
المنتجات المبتكرة تعني زيادة في التكاليف.قال الشخص المسؤول عن مصنع لتجهيز الأغذية في خنان للصحفيين ، "من أجل تطوير منتجات صحية جديدة ، أنشأ مصنعنا مختبرًا داخليًا للمنتجات المطورة ذاتيًا واختبار المنتج النهائي ، وما إلى ذلك ، ولكن هذا أيضًا يجعل التكلفة باهظة زيادة."قال Cai Hongliang ، مؤسس ورئيس مجلس إدارة العلامة التجارية Zihai pot ، لوسائل الإعلام ذات مرة ، "لقد أدى استخدام تقنية التجفيف بالتجميد إلى زيادة التكاليف ذات الصلة بمقدار أربعة أضعاف".أشار ليو شينغ جيان إلى أنه "في عصر الاعتماد على نجاح كبير للفوز بالعالم في الماضي ، تحتاج الشركات إلى تكرار خطوط الإنتاج باستمرار ، وخفض التكاليف ، وتلبية طلب المستهلك ، والذي يختبر أيضًا قدرات سلسلة التوريد للمؤسسات."
ومن الجدير بالذكر أن العديد من الشركات بدأت في تحسين سلاسل التوريد الخاصة بها.وفقًا للمعلومات العامة ، تمتلك Akuan Foods خمس قواعد إنتاج وتوفر خدمات OEM للعديد من العلامات التجارية المعروفة.استثمرت Zihi Pot في أكثر من عشرة مصانع في المنبع ، بهدف المشاركة بعمق في إنتاج الأطباق والمكونات الأخرى والتحكم في أداء التكلفة.
قال فانغ أجيان ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Bagou ، إنه على الرغم من أن اتجاه توحيد معايير المطاعم قد أدى إلى تحسين سلسلة إمداد الوجبات السريعة والراحة ، إلا أن نظام إمداد الوجبات السريعة لا يحتوي على حل جاهز فيما يتعلق ببعض المنتجات. استعادة الذوقبالإضافة إلى ذلك ، توجد مصانع المنبع. مشكلة الاعتماد على المسار طويل الأجل وعدم وجود الدافع لتكرار عملية الإنتاج يعني أن ترقية سلسلة التوريد يجب أن تكتمل من قبل جانب الطلب.وقال: “يتحكم باجو حاليًا في روابط الإنتاج الأساسية ويقلل من تكاليف الإنتاج من خلال إمكانية تتبع التكلفة والتحول المتعمق لسلسلة التوريد.من خلال جهود مدتها عام واحد ، تم تخفيض إجمالي تكلفة التعاقد لسلسلة المنتجات بأكملها بنسبة 45٪ ".
تتسارع المنافسة بين العلامات التجارية القديمة والجديدة
لاحظ المراسل أن اللاعبين الحاليين في سوق الوجبات السريعة والملاءمة ينقسمون بشكل أساسي إلى علامات تجارية ناشئة مثل Lamenshuo و Kongke و Bagou ، والعلامات التجارية التقليدية مثل Master Kong و Uni-President.الشركات المختلفة لها أولويات تطوير مختلفة.في الوقت الحاضر ، دخلت الصناعة مرحلة تطوير المنافسة الصحية بين العلامات التجارية الجديدة والقديمة.تواكب العلامات التجارية التقليدية هذا الاتجاه من خلال إطلاق منتجات جديدة ، بينما تعمل العلامات التجارية الجديدة بجد على الفئات المبتكرة وتسويق المحتوى لاتخاذ مسار مختلف.
يعتقد Zhu Danpeng أن الشركات المصنعة التقليدية لها بالفعل تأثير العلامة التجارية وتأثير الحجم وخطوط الإنتاج الناضجة وما إلى ذلك ، وليس من الصعب الابتكار والترقية والتكرار.بالنسبة للعلامات التجارية الجديدة ، لا يزال من الضروري متابعة سلسلة التوريد الكاملة ، واستقرار الجودة ، وابتكار المشهد ، وترقيات نظام الخدمة ، وتعزيز ارتباط العملاء ، وما إلى ذلك.
انطلاقا من تصرفات الشركات التقليدية ، فإن شركات مثل Master Kong و Uni-President تسير نحو النهاية الراقية.في بداية هذا العام ، أطلقت Jinmailang العلامة التجارية الراقية Ramen Fan ؛في السابق ، أطلق Master Kong علامات تجارية راقية مثل "Suda Noodle House" ؛أطلق Uni-President سلسلة من العلامات التجارية الراقية مثل "Man-Han Dinner" و "Kaixiaozao" ، وافتتح متجرًا رئيسيًا رسميًا منفصلاً.
من منظور استراتيجيات العلامة التجارية الجديدة ، تتخذ Akuan Foods و Kongke طريقًا مختلفًا.على سبيل المثال ، استحوذت Akuan Foods على الخصائص الإقليمية وأطلقت ما يقرب من 100 عنصر مثل سلسلة Sichuan Noodles و Chongqing Small Noodles Series ؛كونجكي ورامين سعيد لدخول سوق المحيط الأزرق نسبيًا ، يركز الأول على المعكرونة ، ويركز الأخير على الرامين الياباني.فيما يتعلق بالقنوات ، شرعت بعض العلامات التجارية الجديدة في السير في طريق التكامل عبر الإنترنت وخارجه.وفقًا لنشرة الإصدار الخاصة بـ Akuan Foods ، من عام 2019 إلى عام 2021 ، ستكون إيرادات مبيعات القناة عبر الإنترنت 308 ملايين يوان و 661 مليون يوان و 743 مليون يوان على التوالي ، بزيادة سنوية ؛عدد التجار غير المتصلين في ازدياد ، على التوالي 677 ، 810 ، 906 منزل.بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لـ Fang Ajian ، تبلغ نسبة مبيعات Bagou عبر الإنترنت وغير المتصلة 3: 7 ، وستستمر في استخدام القنوات غير المتصلة بالإنترنت كموقع مبيعات رئيسي في المستقبل.
"في الوقت الحاضر ، لا تزال صناعة الوجبات السريعة والوجبات السريعة تنقسم ، وهناك علامات تجارية جديدة تزرع هنا أيضًا.لا تزال سيناريوهات الاستهلاك وتنويع مجموعات المستهلكين وتجزئة القنوات توفر فرصًا للعلامات التجارية الجديدة لتبرز ".قال ليو Xingjian.
وقال Xu Xiongjun للصحفيين ، "سواء كانت علامة تجارية جديدة أو علامة تجارية تقليدية ، فإن الجوهر هو القيام بعمل جيد في تحديد المواقع الدقيقة وابتكار الفئات ، وتلبية تفضيلات الاستهلاك للشباب.بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن تجاهل الأسماء التجارية والشعارات الجيدة ".
الوقت ما بعد: 15 ديسمبر - 2022