"بعد العمل الإضافي في وقت متأخر من الليل ، كنت معتادًا على تناول وعاء ساخن للتسخين الذاتي أو طهي علبة من المعكرونة الحلو لإرضاء جوعي." أخبرت السيدة منغ من عائلة بيبياو مراسل "الصين التجاري اليومي". إنها مريحة ولذيذة وغير مكلفة لأنها تحب الراحة. سبب الأكل.
في الوقت نفسه ، وجد المراسل أن مسار الراحة والوجبات السريعة قد جذب انتباه رأس المال. في الآونة الأخيرة ، أكملت العلامة التجارية للوجبات السريعة "كيس الطبخ" وعلامة الوجبات السريعة المريحة "Bagou" على التوالي جولات جديدة من التمويل. وفقًا للإحصاءات غير المكتملة من المراسل ، منذ العام الماضي ، تجاوز إجمالي تمويل الراحة والوجبات السريعة مليار يوان.
يعتقد العديد من المقابلات أن التطور السريع للراحة والوجبات السريعة له علاقة باقتصاد الإقامة في المنزل والاقتصاد الكسول والترقية التكنولوجية. أصبح التنمية الفرعية أمرًا لا مفر منه.
يعتقد محلل صناعة المواد الغذائية الصينية تشو دانبينغ أن سوق الراحة والوجبات السريعة لا يزال لديه مجال كبير للتنمية في المستقبل. وذكر كذلك ، "مع استمرار توزيعات الأرباح الديموغرافية للجيل الجديد ، سيكون للأغذية الراحة فترة من النمو السريع لمدة 5 إلى 6 سنوات."
المسار الساخن
"في الماضي ، تتبادر إلى الذهن المعكرونة الفورية والمعكرونة الفورية عند ذكر الراحة والوجبات السريعة. في وقت لاحق ، عندما أصبحت المعكرونة الحلزونية شائعة في جميع أنحاء الإنترنت ، تم شراؤها في كثير من الأحيان. قد يكون بسبب عمليات البحث المتكررة. أوصت منصة التجارة الإلكترونية المزيد من المنتجات الغذائية الفورية وفقًا للتفضيلات الشخصية. قالت السيدة منغ للصحفيين: "لقد أدركت أن هناك الكثير من العلامات التجارية الجديدة ومجموعة واسعة من الفئات".
كما قالت السيدة منغ ، في السنوات الأخيرة ، استمر مجال الراحة والوجبات السريعة في التوسع ، ويشارك المزيد والمزيد من اللاعبين. وفقًا لبيانات Tianyancha ، هناك أكثر من 100000 مؤسسة تعمل في "طعام الراحة". بالإضافة إلى ذلك ، من منظور الاستهلاك ، يكون معدل نمو المبيعات للراحة والوجبات السريعة واضحًا نسبيًا. وفقًا للإحصاءات الصادرة عن Xingtu ، خلال عرض "6.18" الذي انتهى للتو ، زادت مبيعات الراحة والوجبات السريعة عبر الإنترنت بنسبة 27.5 ٪ على أساس سنوي.
إن التطور السريع للراحة والوجبات السريعة مدفوع بعوامل مختلفة. يعتقد Xu Xiongjun ، مؤسس شركة Jiude Positioning Consulting Company ، أنه "تحت تأثير الأرباح مثل الاقتصاد في المنزل ، والاقتصاد الكسول والاقتصاد المفرد ، ارتفعت الراحة والوجبات السريعة بسرعة في السنوات الأخيرة. في الوقت نفسه ، تواصل الشركة نفسها تقديم منتجات مريحة وفعالة من حيث التكلفة ، مما يجعل صناعة الوجبات السريعة والوجبات السريعة تظهر اتجاهًا انفجارًا. "
نسب ليو شينغجيان ، الشريك المؤسس لـ Daily Capital ، ازدهار الصناعة للتغيرات في الطلب والعرض. وقال: "عادات الاستهلاك تتغير في السنوات الأخيرة. دفع الطلب المستهلك المتنوع إلى ظهور المزيد من المنتجات الجديدة. بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط أيضًا بالتنمية الصناعية والترقية التكنولوجية. "
وراء الطلب المتزايد للمستهلكين ، نمت مسار الراحة والوجبات السريعة إلى مسار 100 مليار مستوى. أشار "تقرير الراحة والوجبات السريعة 2021" التي أصدرتها Cbndata إلى أنه من المتوقع أن يتجاوز السوق المحلي 250 مليار يوان.
في هذا السياق ، في العامين الماضيين ، كانت هناك أخبار مستمرة عن التمويل على مسار الوجبات السريعة المريحة. على سبيل المثال ، أكملت Bagou مؤخرًا ما قبل جولة تمويل عشرات الملايين من يوان ، وأكملت أكياس الطهي أيضًا جولة تمويل ما يقرب من 10 ملايين يوان. بالإضافة إلى ذلك ، تسعى Akuan Foods إلى الإعلان عن الملعب بعد إكمال جولات متعددة من التمويل. أكملت 5 جولات من التمويل في ثلاث سنوات منذ Hipot ، بما في ذلك Hillhouse Capital وغيرها من المؤسسات الاستثمارية المعروفة.
أشار Liu Xingjian إلى أن "العلامات التجارية الجديدة والمتطورة التي حصلت على التمويل لها مزايا معينة من حيث سلسلة التوريد والتكنولوجيا والبصيرة مع المستخدمين. على سبيل المثال ، دمج سلسلة التوريد المصدر ، وتحسين خط التكلفة ، وتحسين تجربة الأكل للمستهلكين من خلال الاختراقات التكنولوجية ، وما إلى ذلك ، من الضروري أيضًا فهم احتياجات المستخدم. يعمل المنطق الأساسي للمنتج على تحسين المنتجات باستمرار لغرض الراحة واللذيذة والفعالية من حيث التكلفة ، وهذه المنتجات تعمل بشكل طبيعي بشكل جيد من حيث المبيعات الديناميكية ومعدلات إعادة الشراء. "
قطاعات سوق الألعاب
قام المراسل بتفتيش العديد من منصات التجارة الإلكترونية ووجد أن هناك حاليًا مجموعة واسعة من منتجات الوجبات المريحة والسريعة ، بما في ذلك القدر الساخن للتسخين الذاتي ، والمعكرونة ، والعصيدة الفورية ، والسيخ ، والبيتزا ، وما إلى ذلك ، والفئات تظهر اتجاهًا للتنويع والتجزئة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقسيم نكهات المنتج أيضًا ، مثل Noodles Snail Snail ، وشعيرية أرز Gullin ، والمعكرونة المختلطة Nanchang ، و Changsha Lard المعكرونة التي أطلقتها الشركة حول الخصائص المحلية.
بالإضافة إلى ذلك ، قامت الصناعة أيضًا بتوسيع وتوسيع سيناريوهات الاستهلاك للوجبات المريحة والسريعة ، والتي تشمل حاليًا سيناريوهات الاستهلاك مثل الطعام الشخصي ، والطعام الأسري ، واقتصاد الوجبات الليلية الجديدة ، والمشاهد الخارجية ، ومشاركة المهبين. مشاهد.
في هذا الصدد ، قال Liu Xingjian إنه عندما تتطور الصناعة إلى مرحلة معينة ، يكون من قانون لا مفر منه التغيير من التنمية المكثفة إلى العملية المكررة. تحتاج العلامات التجارية الناشئة إلى البحث عن مسارات التمايز من الحقول المقسمة.
"التقسيم الفرعي الحالي وتكرار الصناعة هو نتيجة ترقية جانب المستهلك الذي يجبر على الابتكار وترقية الجانب الصناعي. في المستقبل ، سيدخل المسار الفرعي للأغذية الصينية بأكملها في حالة منافسة شاملة ومتعددة الأبعاد ، وستصبح قوة المنتج العامل الرئيسي للمؤسسات لبناء صناعتها الخاصة. مفتاح الحاجز ". قال تشو دانبينغ.
أشار البروفيسور صن بوجو ، وهو أكاديمي في الأكاديمية الصينية للهندسة ، إلى أن الاتجاه الرئيسي للتطور المستقبلي للطعام المريح وحتى الطعام الصيني هو أربع كلمات ، وهي "نكهة وصحة". يجب أن يكون تطور صناعة الأغذية نكهة وتجهيز نحو الصحة.
في الواقع ، يعد توضيح الوجبات السريعة والسرعة المريحة أحد اتجاهات الترقية والتحول الصناعي في السنوات الأخيرة ، والعديد من الشركات تنتقل إلى طعام صحي من خلال التكرار التكنولوجي. خذ فئة المعكرونة الفورية كمثال. تنعكس صحة هذا النوع من المؤسسة بشكل أساسي في تقليل الزيت وزيادة التغذية. وفقًا للمقدمة الرسمية لـ Jinmailang ، فإنها تلبي احتياجات المستهلكين من أجل "الحد من الزيت والملح والسكر" من خلال تقنية الطهي 0 و FD Terming Tery. بالإضافة إلى المعكرونة الفورية ، ظهرت العديد من المنتجات والعلامات التجارية الجديدة التي تركز على الصحة في سوق الوجبات السريعة والوجبات السريعة ، مثل حساء الدجاجة القديم الفوري الذي يركز على التغذية ، والمعكرونة الباردة في Konjac ، والمعكرونة الأعشاب البحرية ، وما إلى ذلك ؛ العلامات التجارية المتطورة التي تركز على الصحة والسعرات الحرارية المنخفضة مثل Super Zero ، Orange Run ، إلخ.
المنتجات المبتكرة تعني زيادة في التكاليف. وقال الشخص المسؤول عن مصنع لتجهيز الأغذية في هنان للصحفيين ، "من أجل تطوير منتجات صحية جديدة ، قام مصنعنا ببناء مختبر داخلي للمنتجات التي تم تطويرها ذاتيًا واختبار المنتجات النهائية ، وما إلى ذلك ، ولكن هذا يجعل التكلفة قد زادت أيضًا". أخبر كاي هونغليانغ ، مؤسس ورئيس علامة Zihai Pot ، ذات مرة وسائل الإعلام ، "إن استخدام تقنية التجفيف بالتجميد قد زاد من التكاليف ذات الصلة بأربع مرات". أشار ليو شينغجيان ، "في عصر الاعتماد على ضربة كبيرة للفوز بالعالم في الماضي ، تحتاج المؤسسات إلى تكرار خطوط الإنتاج بشكل مستمر ، وتقليل التكاليف ، وتلبية الطلب على المستهلك ، والتي تختبر أيضًا إمكانيات سلسلة التوريد للمؤسسات."
تجدر الإشارة إلى أن العديد من الشركات قد بدأت في تحسين سلاسل التوريد الخاصة بها. وفقًا للمعلومات العامة ، لدى Akuan Foods خمس قواعد إنتاج وتوفر خدمات OEM للعديد من العلامات التجارية المعروفة. استثمرت Zihi Pot في أكثر من عشرة مصانع في المنبع ، بهدف المشاركة العميقة في المنبع من الأطباق والمكونات الأخرى والتحكم في أداء التكلفة.
قال فانغ أجيان ، مؤسس ورئيس التنفيذي لشركة Bagou ، إنه على الرغم من أن اتجاه توحيد تقديم الطعام قد دفع إلى تحسين سلسلة التوريد للوجبات السريعة والوجبات السريعة ، لبعض المنتجات ، فإن نظام إمدادات الوجبات السريعة لا يحتوي على حل جاهز من حيث استعادة الذوق ؛ بالإضافة إلى ذلك ، توجد مصانع في المنبع مشكلة اعتماد المسار على المدى الطويل وعدم وجود حافز لتكرار عملية الإنتاج يعني أن ترقية سلسلة التوريد يجب أن تكتمل من جانب الطلب. وقال: "يتحكم Bagou حاليًا في روابط الإنتاج الأساسية ويقلل من تكاليف الإنتاج من خلال التتبع التكلفة وتحول سلسلة التوريد المتعمقة. من خلال جهود سنة واحدة ، تم تخفيض تكلفة التعاقد الإجمالية لسلسلة المنتجات بأكملها بنسبة 45 ٪. "
تتسارع المنافسة بين العلامات التجارية القديمة والجديدة
لاحظ المراسل أن اللاعبين الحاليين في سوق الوجبات السريعة والوجبات السريعة ينقسمون بشكل أساسي إلى علامات تجارية ناشئة مثل Lamenshuo و Kongke و Bagou ، والعلامات التجارية التقليدية مثل Master Kong و Uni-President. الشركات المختلفة لها أولويات تطوير مختلفة. في الوقت الحاضر ، دخلت الصناعة إلى مرحلة تطوير المنافسة الصحية بين العلامات التجارية الجديدة والقديمة. تتابع العلامات التجارية التقليدية الاتجاه من خلال إطلاق منتجات جديدة ، بينما تعمل العلامات التجارية الجديدة بجد على فئات مبتكرة وتسويق المحتوى لاتخاذ طريق متمرس.
يعتقد Zhu Danpeng أن الشركات المصنعة التقليدية لها بالفعل تأثير للعلامة التجارية ، وتأثير النطاق ، وخطوط الإنتاج الناضجة ، وما إلى ذلك ، وليس من الصعب الابتكار والترقية والتكرار. بالنسبة للعلامات التجارية الجديدة ، لا يزال من الضروري متابعة سلسلة التوريد الكاملة ، واستقرار الجودة ، وابتكار المشهد ، وترقيات نظام الخدمات ، وتحسين عصي العملاء ، وما إلى ذلك.
انطلاقًا من تصرفات المؤسسات التقليدية ، فإن الشركات مثل Master Kong و Uni-President تسير نحو الراقية. في بداية هذا العام ، أطلقت Jinmailang مروحة رامين العلامة التجارية الراقية ؛ في السابق ، أطلقت Master Kong العلامات التجارية الراقية مثل "Suda Noodle House" ؛ أطلقت Uni-President سلسلة من العلامات التجارية الراقية مثل "Man-Han Dinner" و "Kaixiaozao" ، وفتحت متجرًا رسميًا رسميًا.
من منظور استراتيجيات العلامة التجارية الجديدة ، يأخذ Akuan Foods و Kongke طريقًا متبايلاً. على سبيل المثال ، استولت Akuan Foods على الخصائص الإقليمية وأطلقت ما يقرب من 100 عنصر مثل Sichuan Noodles Series و Chongqing Small Noodles Series ؛ قال Kongke و Ramen للدخول إلى قطاع سوق المحيط الأزرق نسبيًا ، ويركز الأول على المعكرونة ، ويركز الأخير على رامين الياباني. من حيث القنوات ، شرعت بعض العلامات التجارية الجديدة على طريق التكامل عبر الإنترنت وغير المتصلة بالإنترنت. وفقًا لإنشاءات Akuan Foods ، من عام 2019 إلى عام 2021 ، ستكون إيرادات مبيعات القنوات عبر الإنترنت 308 مليون يوان و 661 مليون يوان و 743 مليون يوان على التوالي ، متزايدًا على أساس سنوي ؛ يتزايد عدد تجار الإنترنت ، على التوالي 677 ، 810 ، 906 منزل. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لـ Fang Ajian ، تبلغ نسبة المبيعات عبر الإنترنت في Bagou على الإنترنت 3: 7 ، وستستمر في استخدام القنوات في وضع عدم الاتصال كموضع مبيعات رئيسي في المستقبل.
"في الوقت الحاضر ، لا تزال صناعة الراحة والوجبات السريعة تنقسم ، وتنمية العلامات التجارية الجديدة أيضًا هنا. لا تزال سيناريوهات الاستهلاك ، وتنويع مجموعات المستهلكين ، وتفتيت القنوات يجلب فرصًا للعلامات التجارية الجديدة لتبرز. " قال ليو شينغجيان.
وقال Xu Xiongjun للصحفيين ، "سواء كانت علامة تجارية جديدة أو علامة تجارية تقليدية ، فإن جوهره هو القيام بعمل جيد في تحديد المواقع وابتكار الفئات ، وتلبية احتياجات تفضيلات الاستهلاك للشباب. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن تجاهل الأسماء والشعارات الجيدة. "
وقت النشر: ديسمبر-15-2022