إذا كان طعم المعكرونة الرطبة الطازجة كثيفًا وبلا طعم (تفتقر إلى المرونة)، فمن المحتمل أن تكمن المشكلة في مرحلة "الخلط بالتفريغ".

خلط ذكي بالتفريغ

يُعالج خط إنتاج المعكرونة الطازجة الرطبة الذكي HICOCA MXSM-450 مشاكل الجودة من جذورها. يقوم الخلاط الفراغي بتفريغ حجرة الخلط إلى مستوى فراغ يتراوح بين -0.06 و-0.08 ميجا باسكال. في هذه البيئة الفراغية، يتم رش الماء على شكل رذاذ، مما يُسهّل ارتباطه بالدقيق؛ حيث تمتص البروتينات والنشويات الرطوبة بالكامل لتشكيل شبكة غلوتين عالية الجودة. ويحافظ الخلط متغير السرعة - الذي يجمع بين الخلط المتجانس عالي السرعة والاسترخاء التدريجي للتوتر - على سلامة بنية الغلوتين المتكونة.

عملية تصنيع الألواح المركبة متعددة الطبقات

تُعدّ عملية التشكيل المركبة متعددة الطبقات، الحاصلة على براءة اختراع، الميزة الأساسية لهذا الخط الإنتاجي: حيث تُدمج رقائق العجين في ست طبقات. وتُتحكم هذه العملية بواسطة سبعة أزواج من بكرات مصنوعة من سبائك الكروم العالية وسبعة محركات ثلاثية الطور مستقلة متغيرة التردد، مما يُنتج شبكة غلوتين ذات قوام غني ومتعدد الطبقات. وبالاقتران مع وحدة تخمير على بكرة (قادرة على تخزين عشر مجموعات من لفائف العجين المُخَمَّرة)، يقوم النظام بتغليف رقائق العجين بغشاء بلاستيكي لمنع فقدان الرطوبة، مستفيدًا من حرارة العجين ورطوبته الذاتية لتحقيق تخمير مثالي. تتميز المعكرونة الطازجة الرطبة النهائية بسطحها الخارجي الأملس ولونها الداخلي الطري، مع طبقة خارجية كثيفة وداخلية خفيفة، مما يُضفي عليها قوامًا رائعًا ومرنًا ورائحة قمح أصيلة.

صديقي العزيز، أخبرنا عن طاقتك الإنتاجية، ومساحة الأرضية المتاحة، وميزانيتك، وسنقوم بتصميم حل خط إنتاج خصيصًا لك!